Later op het jaar zijn er zijn nog tal van acties op til… Zowel Flair, Restaurantweek, CityZine, Horecagids, als Focus TV waren reeds bereid mee te werken.

Guillaume laat zijn gasten in een typisch Brugs huisje uit 1850, niet ver van ’t Zand, maar toch in een zeer rustig straatje, culinair genieten. De voorbije tien jaar mocht het interieur een ware metamorfose ondergaan: van eerder een klassieke rustieke omgeving werd de gelagzaal uitgebreid en omgebouwd tot een gezellige, stijlvolle en moderne ruimte. Op zonnige dagen kan men genieten op het knus terrasje.

Onder de authentieke houten balken brengt Wi(lle)m - alias Guillaume - fijnproeverij, klasse en plezier vertrekkend van een Frans geïnspireerde creatieve keuken. De chef brengt gewaagde combinaties van klassieke gastronomie met een Bourgondische touch en Aziatische invloeden.

Zowel het maandelijks wisselend gastronomisch menu als de inventieve suggesties worden tot in het buitenland geroemd. De surf & turfgerechten en de kreeftbereidingen getuigen van excellentie door jarenlange ervaring.

Wim Vansteelant is de chef en zaakvoerder. Hij is 43 en groeide op in Ieper. Hij studeerde af in hotelschool Ter Duinen in Koksijde, won al heel snel de prijs voor ‘Beste Junior Chef van België en werkte eerder in verschillende sterrenzaken in België en Frankrijk. Op 2 februari 2000 opende hij uiteindelijk zijn eigen zaak Guillaume in Brugge. De klasse van de keuken en bediening worden geroemd door onder andere de Michelingids, Henry Lemaire en Gault Millau.

Tom Holderbeke stelt met kennis van zaken een mooie wijnkaart samen, waar zowel Franse klassiekers als nieuwe wereldwijnen elkaar ontmoeten. Samen met zijn team bedient hij de gasten op een rustige manier. Dat gebeurt in casual kledij met hemd en lange schort. Het moet namelijk niet te stijf bij Guillaume…

Guillaume viert in 2010 haar tiende verjaardag. Ontdek op www.guillaume2000.be meer over de speciale acties.


Wie bij zijn reservatie 'CityZine' vermeldt, krijg nog een geschenk na het dessert!