Bij Les Trésors, een Gentse wijnhandelaar, weten ze ook al langer dat natuurlijke wijnen in de lift zitten. Deze wijnhandel voert enkel natuurlijke wijnen in: wijnen die worden gemaakt met weinig of geen toegevoegd sulfiet en zonder andere onnatuurlijke stoffen. Daardoor heb je minder hoofdpijn de dag nadien en vermindert de kans op allergische reacties. Deze natuurlijke wijnen zouden “de echte smaak van de druif en de terroir nog in zich hebben”, aldus de zaakvoerder, Bernard Balcaen.

Natuurlijke wijnen worden gemaakt van druiven uit de biologische of biodynamische landbouw door lokale, onafhankelijke wijnboeren die telen in kleine hoeveelheden. Bij de verwerking van de handgeplukte druiven worden geen vreemde gisten gebruikt en wordt er geen suiker toegevoegd (chaptalisatie). Bij natuurlijke wijnen worden er ook geen additieven toegevoegd om de smaak of de geur te beïnvloeden. De wijnen blijven met andere woorden zo natuurlijk mogelijk en behouden zo de smaak van de druif en de ondergrond.

Ook de beste restaurants ter wereld, El Bulli en Noma, serveren natuurlijke wijnen. Restaurant Le Chateaubriand, dat nu op plaats 11 in de San Pellegrino-lijst staat, werkt zelfs uitsluitend met natuurlijke wijn. Les Trésors voert exclusief twee wijnen in die in het huidige menu van Noma worden geserveerd, namelijk de Moscato d’Asti Alexandra Bera, Piemonte (2009) en Pommard Fanny Sabre Bourgogne (2006). Deze wijnen en andere kun je de komende zaterdagen proeven bij Les Trésors tijdens de wekelijkse degustatie.

Praktische info:

Les Trésors, cave à vins
Oudburg 55
9000 Gent
wines@lestresors.be
+ 32 477 933 447
open op do - vr - za van 14.00 tot 18.00
degustaties en proeverijen: zaterdag